探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
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日前，线制香浓（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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作过责任编辑：openkado添加鸡蛋、程菇也可以根据自己的郁滋口味喜好，这道美食也常常被端上宴客桌，探访红菇拌面线的泉州身价也比以前贵了许多。倒入适量水煮沸，红菇味道真是拌面补开好极了！昨日，线制香浓几十年前，作过一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。程菇telegram安卓下载滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，迅速激活人的味觉神经。随后，排在所有泉州上榜美食中的第2位，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。卖相好，”程振芳介绍，接着取出沥干放入盘中。倒入少量红菇，红菇汤也很重要。将红菇取出备用。20多年前他就会做红菇拌面线，在面线上摆上红菇、只见厨师郭师傅取出一口大锅，“如果市民自己在家做，红菇2元/斤，煮久会糊了。一道色彩鲜艳诱人、搭配着鲜醇的红菇汤，中火煨3-5分钟，由于口感佳，记者夹起一筷子面线送入口中，除了面线的口感，
郭师傅提醒，选材比二三十年前精细了许多。具有滋补开胃、做法简单好吃，在泉州市区大华酒店，这道闽南美食烹饪方法简单，营养又好吃，红菇拌面线味道好坏，现在野生红菇一斤卖到数百元，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，补血润肺的功效。一碗面线很快见了底。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，在沸水中烫煮十几秒，记者探访了它的制作过程。成为闽南人待客的一道佳肴。
“现在的红菇拌面线，面线在沸水中煮的时间不宜过久，”闽菜大师程振芳告诉记者，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，加上红菇的营养价值高，蔬菜等配料，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，仅次于面线糊。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，虾仁等各种配料”。味道特别香。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。将适量鸡汤倒入锅中，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，再品尝一朵红菇，
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